Cocktail des Monats: Sommer-Drink für diese eine, bestimmte Stunde

Sommer am Mittelmeer ist perfekt, auch während der aktuellen Hitzeperiode. Abends kühlt ein leichter Wind vom Meer die Luft ab und lässt sie angenehm seidig werden. Das Licht wird weicher, und während der blauen Stunde verschwimmen die Konturen von Himmel und Meer. Der richtige Moment, um den Abend einzuläuten.

Auf dem Tisch steht eine Schale Oliven, Mandeln, Brot und Käsehäppchen. Dazu passend ein leichter Cocktail mit fein bitteren Aromen. Mit dem White Port Bitter Lemon Highball treffen wir die Wünsche zu 100 Prozent.

White Port bekommt Kante

White Port kennt man oft in seiner klassischen Rolle: pur und gut gekühlt oder seit ein paar Jahren auch gerne als Porto Tonic. Zweiteres ein erfrischender Longdrink für den Apéro oder die Sommerterrasse.

Doch mit Bitter Lemon bekommt der White Port eine etwas herbere, zitrische Aromatik. Er wirkt dadurch etwas weniger gefällig und wird für mich deutlich interessanter.

White Port Bitter Lemon Highball

Der Drink beginnt mit dieser hellen, leicht süsslichen Fruchtnuance des White Port. Je nach Stil erinnert das an weisse Pfirsiche, Zitruszeste, getrocknete Blüten oder einen Hauch Honig. Dazu kommt ein wenig trockener Vermouth und entwickelt den Drink in eine erwachsenere Richtung: Kräuter, Wermut und etwas Würze.

Der frische Zitronensaft öffnet den Drink, und zum Schluss kommt ein Schuss Bitter Lemon dazu. Dies gibt dem Longdrink eine schöne Frische und einen leicht chininhaltigen Grip.

Nicht ein x-beliebiger Filler

Das Kinley Bitter Lemon ist hier weit mehr als ein Filler. Es ist die zitrisch-bittere Achse des Drinks. Es nimmt dem White Port die Süsse, hebt die Zitrusnoten und zieht die Kräuter des Vermouths hervor. So wird aus einem einfachen Highball ein wunderbarer Aperitif.

Ich mag solche Drinks, weil sie mit wenigen Zutaten auskommen, und trotzdem ist es wichtig, dass die Balance stimmt. Ein gutes Glas, viel hochwertiges Eis plus gekühlte Zutaten sind im Sommer das Rückgrat eines perfekten Drinks.

Der Moment vor dem Essen

Der White Port Bitter Lemon Highball passt für mich perfekt in den Vor-dem-Essen-Moment. Wenn man in der Küche noch arbeitet, die Gäste langsam ankommen und die ersten Oliven auf dem Tisch stehen, will man einen Drink, der Appetit macht. Zu gerösteten Mandeln, Crostini, etwas gereiftem Käse oder auch zu salzigen Chips ist er grossartig. Er hat genug aromatische Substanz, bleibt aber leicht genug, um das erste Glas nicht zum letzten des Abends werden zu lassen.

Wichtig ist vor allem die Temperatur. Der White Port sollte gut gekühlt sein, Kinley Bitter Lemon ebenfalls. Das Glas darf grosszügig mit Eis gefüllt werden. Eine Zitronenzeste reicht als Garnitur völlig aus. Wer es etwas herber möchte, nimmt Grapefruit. Wer mehr mediterrane Stimmung sucht, kann mit einem kleinen Rosmarinzweig arbeiten, dosiert eingesetzt, damit die Kräuter den Drink begleiten und nicht dominieren.

Rezept: White Port Bitter Lemon Highball

Zutaten

… 5 cl White Port
… 1,5 cl trockener Vermouth
… 1 cl frischer Zitronensaft
… 8–10 cl Kinley Bitter Lemon
… 1 Dash Orange Bitters, optional
… Zitronenzeste
… Eiswürfel

Zubereitung

Ein Highballglas grosszügig mit Eis füllen. White Port, trockenen Vermouth, Zitronensaft und optional Orange Bitters dazugeben. Kurz verrühren. Mit gut gekühltem Kinley Bitter Lemon aus dem Coca-Cola-Universum auffüllen und vorsichtig integrieren. Mit einer Zitronenzeste garnieren.

Charakter: frisch, zitrisch, leicht bitter, kräutrig, aperitiv
Gelegenheit: Apéro, Sommerabend, Einstieg in ein Menü
Glas: Highball

Einfache Rezepte sind nicht automatisch simpel

Für mich ist dieser Drink ein gutes Beispiel dafür, warum einfache Rezepte nicht simpel sein müssen. White Port, Vermouth, Zitrone und Kinley Bitter Lemon: mehr braucht es nicht, wenn die Proportionen stimmen. Am Ende steht ein Aperitif im Glas, der Frische hat, Struktur zeigt und trotzdem völlig unkompliziert bleibt.

Oder anders gesagt: ein Drink, den man einmal mixt und sich danach fragt, warum man Bitter Lemon eigentlich so lange unterschätzt hat.

Peter Jauch ist…

… Spirituosen Sommelier mit einem Hang zu hochklassigen Cocktails und kombiniert diese gerne mit bestem Food.
… Autor von Coffee-Table-Büchern zu GIN & CHAMPAGNER.
… ein versierter Spirituosen und Champagner Tastinghost.
… zusammen mit Freunden Veranstalter eines Erlebnis-Festivals.