Die Villa Florhof beim Kunsthaus Zürich und Christian Jürgens haben «nach reiflicher Überlegung gemeinsam entschieden», noch vor der Eröffnung des Hauses getrennte Wege zu gehen. Das teilte das Hotel am späten Montagnachmittag mit. Die Parteien danken einander für die Zusammenarbeit in der Aufbauphase.

Die Trennung kommt überraschend. Im September 2025 hatte die Lalique Group den langjährigen Drei-Sterne-Koch vom «Überfahrt» am Tegernsee als Co-Gesamtleiter und kulinarischen Leiter des Hauses präsentiert (finews berichtete).

Noch im März Einblick in die Pläne

Und im vergangenen März gab Jürgens am Gourmet-Festival Culinary Heights in Andermatt einen ersten Vorgeschmack auf seine Pläne für den Florhof – und berichtete vom Aufbau seiner Küchenbrigade.

Am Fahrplan ändert die Trennung nichts: Die Villa Florhof öffnet am 1. August 2026 ihre Türen. Die Gesamtleitung liegt bei Tanja Wegmann, unterstützt von Kilian Rainalter.

Zwei Köche für die Brasserie

Die Brasserie mit gutbürgerlicher Küche wird von John Schiffmann und Christian Hoffmann geführt. Schiffmann steht für eine präzise, produktorientierte Küche; seine Laufbahn führte ihn ins Becker's in Trier und ins Dolder Grand in Zürich, bevor er als Küchenchef das Restaurant Buech in Herrliberg prägte.

Hoffmann bringt Erfahrung aus dem Palais Coburg in Wien sowie mehreren bekannten Berliner Adressen mit. Zuletzt wirkte er als Souschef im Lorenz Adlon Esszimmer und im Restaurant Golvet in Berlin.

Signature Restaurant folgt im Spätherbst

Das Signature Restaurant im ersten Stock soll wie geplant im Spätherbst eröffnen. Wer dort künftig den Kochlöffel schwingt und wie das kulinarische Konzept aussieht, lässt das Haus offen – man werde «zu einem gegebenen Zeitpunkt» informieren.

Betrieben wird die Villa Florhof von der Lalique Group von Silvio Denz. Die Liegenschaft steht im gemeinsamen Eigentum von Denz und Stadler-Rail-Patron Peter Spuhler, der am Betrieb des Hauses nicht beteiligt ist.