Zürichs neuer Trüffel-Hotspot: Junger Chefkoch begeistert auf Italienisch
Zürich hat eine neue Adresse für Liebhaberinnen und Liebhaber italienischer «Alta Cucina»: Das «Il Tartufo», unweit des Rietberg-Museums, ist das erste eigene Restaurant von Federico Finessi.
Bereits als Küchenchef im «Rigiblick» am Zugersee und zuletzt im «Puro» an der Fraumünsterstrasse hatte er sich als Geheimtipp etabliert. Nun setzt er als Gastgeber erstmals seine persönliche Vision italienischer Kochkunst um.
Ein Raum mit Charakter
Die Bühne dazu ist ebenso elegant wie einladend: hohe Decken, ein harmonischer Mix aus Crème- und Brauntönen, viel Licht, klassische Stuckaturen. Trotz der Eleganz bleibt das Interieur zurückhaltend – eine behagliche Kulisse für präzise Kochkunst.
Schon das Amuse-Bouche, ein salziges Profiterole mit warmer Parmesancrème, zeigt, dass hier mit hohem Anspruch an Produktqualität und Handwerk gearbeitet wird.
Zurzeit prominent auf der Speisekarte: Tagliolini al Tartufo. (Bild: zVg)
Herkunft und Substanz
Finessi ist Absolvent der renommierten Kochschule ALMA bei Parma, wo er die Philosophie der italienischen Hochküche verinnerlichte: beste Zutaten, adäquat zubereitet, ohne «Schischi» oder Brimborium.
Diese Essenz ist im «Il Tartufo» sofort spürbar: Klassiker wie «Tagliolini al Tartufo» oder ein zehn Stunden geschmortes «Brasato al Barolo» versetzen den Gast direkt in die kultivierte Tradition Norditaliens.
Kreative Handschrift
Doch Finessi bleibt nicht bei der Tradition stehen. Besonders beeindruckt der Schwarze Seehecht (Toothfish), einer der edelsten Fische der Welt. Im «Il Tartufo» kommt er mit Mandelsauce, Basilikum und einem Hauch Vanille-Zitrone auf den Teller – so fein komponiert und präzise gegart, dass man ihn zweimal bestellen möchte.
Überhaupt sind die Fischgerichte eine Stärke des Hauses: Finessi stammt aus einer Fischhändler-Dynastie in der Nähe von Venedig.
Mit Mandelsauce, Basilikum und Vanille-Zitrone: Toothfish-Kreation von Federico Finessi. (Bild: zVg)
Feines Preis-Leistungs-Verhältnis
Bei aller Ambition bleibt das «Il Tartufo» preislich auf dem Boden. Die Mittagsmenüs bewegen sich mit 30 bis 40 Franken im gewohnten Rahmen eines gehobenen Business Lunches – ein Angebot, das in den nahegelegenen Zentren der Versicherungsindustrie zweifellos Anklang finden dürfte.
Mit dem «Il Tartufo» erhält die klassische italienische Küche willkommenen Zuwachs im oberen Segment – neben Adressen wie dem «Ornellaia», wo Finessi einst seine erste Küchenposition in der Schweiz innehatte, oder dem «La Zagra» am Bahnhof Tiefenbrunnen. Es ist gewiss nicht «ein weiteres Italo-Lokal», sondern ein modernes Fine-Dining-Restaurant mit individueller Seele und kompromisslosem Qualitätsbewusstsein.
Restaurant «Il Tartufo», Lavaterstrasse 87, 8002 Zürich – geöffnet Montag bis Samstag, mittags und abends.
Events:
– 30.11.2025: «Festival del Tartufo e del Piemonte»
– 27.11.2025: «Champagne Dinner»
– 31.12.2025: «Golden Night» zu Silvester
