Vor über einem Jahr habe ich aufgehört, Kaffee zu trinken. Dies nicht aus gesundheitlichen Gründen. Unsere Kaffeemaschine hatte schlicht und einfach das Zeitliche gesegnet und wir waren zu bequem uns eine neue zu besorgen.

Während meine Freundin mit dem Kaffee aus der Bialetti über lange Zeit zufrieden war, nahm ich dies zum Anlass zu schauen, ob ich auch mit Fokus auf 100 Prozent Tee alles für meinen Körper bekommen könnte. Früher habe ich täglich bei bis zu sieben Tassen Kaffee getrunken. Ein bisschen Koffein also, das da ersetzt werden musste.

Klassische Kaffe-Entzugserscheinungen

Das zeigte sich auch prompt beim Kaffeestopp, erstmal fünf Tage Kopfschmerzen, klassische Entzugszeichen. Nicht schlimm, aber einfach unangenehm.

Seit Jahren geniesse ich Tee. Zu Hause stehen seit einiger Zeit etwa 50 Sorten. Waren es früher eher Kräuter- und Früchtetees, sind es heute vor allem Schwarz- und Grüntees. Inzwischen trinke ich täglich ca. zwei Liter Tee. Meist ist jede Tasse eine andere als die davor.

Mit Tee ohne Tief in den Nachmittag

Mir ist aufgefallen, dass die Tasse Schwarztee nach dem Mittagessen mich komplett ohne Tief durch den Nachmittag bringt – anders als früher mit Kaffee.

Aber lassen Sie uns doch zum Kern unserer heutigen Kolumne kommen: Beim Schwarztee interessieren mich heute die leichteren, präziseren Stilistiken. Ich schätze, wenn es wieder Frühling wird, jene Qualitäten, die nicht auf Dichte und Schwere setzen, sondern auf Frische, Klarheit und eine gewisse Selbstverständlichkeit in der Tasse.

Meine Beziehung zum Darjeeling

Meine Beziehung zu Darjeeling begann vor Jahren über einen kleinen Umweg. Ein aus Indien stammender Nachbar brachte von einem Besuch in seinem Heimatort einen hochwertigen Tee mit. Leider kann man diesen Darjeeling Tee nicht in der Schweiz kaufen.

Das Witzige dabei ist, dass Darjeeling der Champagner unter den Schwarztees ist, und dass ich Champagner mag, brauche ich hier niemandem zu erklären. Seither hat Darjeeling für mich einen festen Platz im Alltag. Auch weil diese Herkunft zeigt, wie viel Spannung und Finesse in Schwarztee steckt.

Entdeckung eines First Flushs

Vor ein paar Wochen war ich bei der Familie Bisang von London Tea in Basel zu Besuch. Nach dem Gespräch haben sie mir netterweise ein paar Tee-Sorten zum Verkosten mitgegeben. Die Auswahl hat mich aber nicht wirklich zufriedengestellt. So habe ich mich abends durch ihren umfassenden Produkte-Online-Katalog gearbeitet und mir ein paar spannende Tee-Sorten bestellt.

Dabei war auch der Top First Flush Darjeeling 2025. Ein Tee, von dem ich täglich mindestens eine Tasse trinke.

Von den Hängen des Himalayas

Es handelt sich um die erste Pflückung des Jahres aus Darjeeling, genauer aus dem renommierten Teegarten Tukdah an den Hängen des Himalayas. Tee wird jährlich mehrfach geerntet. Im Darjeeling-Gebiet spricht man von vier Ernten von März bis November. Dabei ist der First Flush, wie man die Ernten bezeichnet, nach der Winterruhe sehr begehrt.

Frische: Präzise Linie. (Bild: zVg)

In der Tasse ist der Top First Flush 2025 leuchtend goldgelb, klar und fein. Aromatisch bringt der Tee eine frische, präzise Linie mit, dazu Anklänge von jungen Blüten und einen zarten Muskatton. Entscheidend ist jedoch die Textur. Sie ist leicht, elegant und von jener Feinheit, dass man daran die guten First Flush Darjeelings erkennen kann.

Balance und Frische

Was mir an diesem Tee gefällt, sind seine feinen Nuancen. Viele Produkte werden heute über Intensität verkauft. Mehr Aroma, mehr Kraft, mehr Ausdruck. Dieser Darjeeling überzeugt auf einem anderen Weg. Er lebt von Balance, von Frische und von einer stilistischen Zurückhaltung, die nicht beliebig wirkt, sondern bewusst und sauber gearbeitet ist.

Genau darin liegt für mich seine Qualität. Dieser Tee verlangt keinen besonderen Anlass. Er funktioniert im Alltag, gerade weil er so klar und so fein gebaut ist. Dass ich ihn seit dem Kauf täglich trinke, ist für mich mehr als eine beiläufige Gewohnheit. Es ist ein Zeichen dafür, dass ein Produkt nicht nur beim ersten Eindruck funktioniert, sondern auf Dauer überzeugt.

Darjeeling ist nicht gleich Darjeeling

Darjeeling wird oft als klangvolle Herkunft genannt, ohne dass man genauer hinschaut, was diese Region in guten Jahren und bei sorgfältiger Auswahl tatsächlich hervorbringen kann. Ein First Flush wie dieser zeigt sehr schön, worum es geht: um Frische, um Kontur, um Eleganz und um ein Aromenspiel, das nicht über Volumen kommt, sondern über Präzision.

Mein erster Tipp ist entsprechend einfach. Diesen Tee sollte man bei kochendem Wasser für drei Minuten ziehen lassen.

Demnächst wieder Champagner

Kombinieren lässt sich dieser First Flush Darjeeling besonders gut mit hellem Gebäck, feinen Butterkuchen, Madeleines oder zurückhaltenden Brunch-Komponenten. Alles, was seine blumige, frische und leichte Stilistik begleitet, statt sie zu überdecken, funktioniert wunderbar.

Aber keine Angst: Ich nehme Sie demnächst nicht ins Kuchenlokal mit, obwohl ich guten Kuchen sehr schätze. Demnächst steht wieder Champagner auf dem Programm!

«Jauch entdeckt»: Die zweiwöchentliche finews-Kolumne, in der Peter Jauch Champagner und andere Getränke für Geniesser präzise einordnet und mit Praxis-Tipps ergänzt.